“Altopalato IN” è una associazione che mira a promuovere l’enogastronomia sul territorio italiano. Tale obiettivo viene realizzato attraverso la selezione dei migliori ristoranti italiani che vengono inseriti in una guida gastronomica. Tale guida viene aggiornata in continuo e racchiude i ristoranti italiani che hanno superato il giudizio degli ispettori di “Altopalato IN” ottenendo i voti migliori.
Per poter testare il livello dei ristoranti questi vengono visitati più volte da ispettori rigorosamente in incognito.
La selezione dei ristoranti, così come l’attribuzione dei voti, avviene in totale indipendenza nell’interesse del settore.
La selezione viene riveduta e aggiornata ogni anno al fine di garantire informazioni sempre aggiornate.
I ristoranti vengono giudicati in base ai criteri definiti da “Altopalato IN”.
Visitando i ristoranti, vengono sottoposto a giudizio i seguenti elementi:
1. il cibo (scelta, qualità e preparazione)
2. il vino (scelta, specie dei vini, conservazione del vino e l' arte di servirlo)
3. le specialità (piatti caratteristici)
4. l’ubicazione della struttura (località e dintorni)
5. l’accoglienza (ospitalità, gentilezza e disponibilità)
6. il rapporto qualità/prezzo (capacità di mantenere un buon livello di cucina e servizio con un prezzo accessibile)
7. l'ambiente (arredamento, igiene, adeguamento normative e prevenzione rischi)
8. il parcheggio (disponibilità e comodità)
9. i servizi per disabili (abbattimento barriere architettoniche)
10. la tradizione (continuità di gestione)
Ognuno di questi dieci elementi riceve un voto da 1 a 10 per cui il punteggio massimo che un ristorante può ottenere é di 100.
Nella guida vengono inclusi i ristoranti che hanno ottenuto almeno 60 voti.
Tale indicazione garantisce che si tratta di un locale che con la sua offerta di piatti e bevande, l' arredamento, l' ospitalità e i servizi, si distingue dagli altri e merita di venir visitato.
A seconda del punteggio ottenuto vengono assegnate ai ristoranti le STELLE ALTOPALATO IN.
Da 60 a 75 punti = 3 stelle: una cucina molto buona e un ambiente distinto;
Da 76 a 85 punti = 4 stelle: una cucina eccellente e un ambiente decisamente superiore;
Da 86 a 95 punti = 5 stelle: una cucina eccezionale con un ambiente superbo;
Da 96 a 100 punti = stellone: una cucina esclusiva ed un ambiente di livello superiore.
GLI ULTIMI RISTORANTI SELEZIONATI:
http://www.tramontipizza.org/pizzerie/violetta.htm
